星島日報之綜合報導之飲食編

多謝星島日報在網上分享了我養天酵的過程

http://hk.news.yahoo.com/%E5%9F%B9%E6%A4%8D%E5%A4%A9%E7%84%B6%E9%85%B5%E6%AF%8D-223000596.html

自家養天酵＠乳酪編

自家養天酵＠乳酪編

自從家中的酵母粉死了（可能工人姐姐大大包取出，沒有分開細細盒所至。）加上姐姐只獨孤一味，變化不多，趕着盛夏，所以自己動手養天酵做麵包。

現在先玩乳酪天酵，養熟它後，再玩水果天酵。

材料：參考Kb Luk 佐原文枝的雙酵母發酵法

（乳酪快速酵母放入雪櫃可保存一個月）

無糖原味乳酪 150g

冰開水 150ml

砂糖 2湯匙

葡萄酵母原液 10ml（製法請參考這裡http://blog.yahoo.com/yycake_yvonne/articles/478703/category/暖暖麵包）

步驟：

1.    先將玻璃瓶（最理想是500ml容量）清洗乾淨，放入預熱120度焗爐中焗乾。

2.    將所有材料放入玻璃瓶中拌勻，覆蓋瓶子。

3.    放在室溫25－30度培養2天。

4.    每天搖晃瓶子，再打開蓋子2次讓空氣進入，再蓋好。

5.    完成後放入雪櫃可保存一個月。